Loredano Ciambelli, Mister Vip: “Chi ha portato l’apericena in Versilia?”

Ultimo aggiornamento 19 Giugno 2026

Era pienissimo – mercoledì 29 ottobre 2025, per l’inaugurazione – il nuovo Vip di Viareggio, che da via Garibaldi si è trasferito in via Savi.
“Abbiamo finito 72 bottiglie di prosecco e due calderoni di cocktail di frutta”, commenta con soddisfazione il titolare Loredano Ciambelli.
Loredano ha inventato, importandola da Milano, la formula dell’apericena in Versilia. Quando il Vip nel 2002 proponeva l’apericena, nessuno sapeva di cosa si trattasse… Anzi: non esisteva neanche la parola “apericena”!

L’ho “torturato” (sapete che chiamo scherzosamente “torture” le mie interviste!) per farci raccontare un po’ di storia…

Spoiler: se anche tu hai l’esigenza di raccontare qualcosa sulla tua professione, contattami e studiamo insieme come fare!

Sono Cinzia.
Faccio – con calma! – la giornalista e la blogger, con l’occhio molto attento alla socialsfera.
Intercetto e racconto persone, personaggi e luoghi da scoprire attraverso le “torture”, che sono le mie interviste!

Studio e metto in pratica tecniche mirate a dare visibilità. Se hai bisogno di farti conoscere o hai un progetto a cui vuoi dare visibilità contattami! oppure guarda i miei servizi qui

La tortura!

Loredano, come siamo arrivati fino qui?
Arriviamo qui, ovvero in via Savi 317b, a Viareggio zona Darsena, da un precedente Vip che era in via Garibaldi, dove è stato per 24 anni, conosciuto a tutti per gli aperitivi. Possiamo dire che sono stato obbligato a trasferirmi qui.

Proponi ancora il tuo famosissimo apericena?
Qui no, perché non ho lo spazio a livello logistico: ho un banco bar più piccolo. Già negli ultimi tempi in via Garibaldi volevo togliere l’apericena, ma ho continuato perché ero conosciuto per quello. In questa nuova versione facciamo pranzo e cena.

Raccontaci pranzo e cena nel dettaglio
Facciamo la pausa pranzo di lavoro, con una scelta fra tre primi e tre secondi, caratterizzata da un ottimo rapporto qualità-prezzo. La sera ristorazione alla carta e pizzeria. Orario di apertura: dal lunedì al sabato dalle ore 12 alle 14:30 e dalle 19 alle 22:30. Siamo chiusi la domenica.

Elenchiamo i nomi del tuo staff?
Renata è la cuoca che mi segue da sempre.

Qual è stata la tua primissima esperienza lavorativa?
Avevo 14 anni, appena finite le medie, volevo essere indipendente dai miei genitori e facevo la stagione a Forte dei Marmi al Caffè Milano. Poi sono diventato geometra, ma non l’ho mai fatto! Feci un concorso al Catasto, ma non andò bene e pensai di fare il barman da autodidatta.

Come barman hai girato il mondo?
Ho lavorato alla discoteca Tramp a Montecatini, poi a Londra in ristoranti italiani, poi in Sudafrica. Dal 1985 al 1999 ho lavorato al Caffè Morin a Forte dei Marmi. Nel 2001 nacque l’esperienza Vip, che aprì a gennaio 2002.

Facciamo una mini storia del Vip
Il Vip nasce tra il 2001 e il 2002 con tre barman al tempo conosciuti: io su Forte dei Marmi, Leone Felaco della discoteca Seven Apples di Marina di Pietrasanta e Paolo Bianchi del Caffè New York di Viareggio. Nel 2005, terminata l’esperienza con i due soci, rilevai la società insieme a Costanza Fanciulli, che è andata avanti fino al 2019. In quell’anno sono rimasto solo alla gestione.

Progetti futuri?
Direi far partire e decollare il lavoro nella nuova sede! In via Garibaldi siamo stati pionieri, qui non lo saremo, ma cercheremo comunque di rimanere impressi nella mente delle persone. Molti clienti mi hanno seguito da via Garibaldi. Qui ce ne saranno di nuovi, questa è una zona di Viareggio in espansione.

Qual è un complimento ricevuto che ti ha fatto particolarmente piacere?
Che sono da sempre un bravo barman, sia per i cocktail che per la velocità a lavorare, che ho una buona memoria per ricordarmi i gusti dei clienti. Poi citerei la frase che mi dicono spesso “Come fai l’Americano te, non lo fa nessuno!”.

Invece qual è la critica che in particolare ti disturba?
Quando qualcuno mi chiede se so fare un cocktail. Dopo una vita che faccio il barman, sentirmi chiedere se so fare un cocktail mi dispiace un po’!

Qual è la cosa che preferisci del tuo lavoro?
Fare i cocktail e stare a contatto con il pubblico.

Quella volta che hai avuto quell’idea geniale?
Direi l’idea presa a Milano dell’apericena, che a quel tempo si chiamava “happy hour”. In Versilia non la faceva ancora nessuno, invece a Milano funzionava già bene, perché la gente usciva dall’ufficio e mangiava qualcosa di veloce prima di andare a casa. La grande novità del nostro Vip era il bancone pieno di cose da mangiare.

Un ricordo della storia del Vip particolarmente piacevole?
Per il primo compleanno del locale, il 19 gennaio 2003, facemmo chiudere al traffico la via Garibaldi. Invitammo gli sbandieratori e i tamburini della Contrada Il Pozzo di Querceta, dove ho passato l’infanzia. Facemmo una torta di compleanno lunga come tutto il bancone del bar. Il giorno dopo la gente diceva che avevamo chiuso la strada perché eravamo appoggiati politicamente (ride, NdR), ma non era assolutamente vero!

Qual è la difficoltà più importante che ti trovi ad affrontare ad oggi?
Sono imbranato sui social!

Come ti promuovi?
Con questa intervista! Poi cercherò di essere più attivo sui social. E con l’imbattibile passaparola.

Chi è Loredano Ciambelli

Nato a: Capanne di Careggine (in Garfagnana, Lucca)
Nato il: 22 marzo 1960
Vive a: Viareggio
Pregio: “sono un grande lavoratore, sono socievole”
Difetto: “sono testardo”

Dove possiamo trovare Loredano

Contatti del Vip
Telefono: 0584 1760422
375 9856063 anche whatsapp

Li torturo tuttiiiii!!!
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